Review „Agaricus bisporus Grown on Sustainable Peat Casing Alternatives – A Systematic Review on Quality Characteristics“
Im Rahmen von INGRAIN haben unsere Projektpartner von der Hochschule Niederrhein einen Review im angesehenen MDPI-Journal Foods veröffentlicht.
Zum Abschluss des Projekts TechEnt freuen sich Prof. Miriam Sari und Mareike Dissemond aus unserem INGRAIN-Team über die Veröffentlichung ihres Reviews „Agaricus bisporus Grown on Sustainable Peat Casing Alternatives – A Systematic Review on Quality Characteristics“ im MDPI-Journal Foods, das am 26. September 2025 erschienen ist.
Zum Inhalt des Reviews:
Speisepilze werden zunehmend für ihren hohen Nährwert und ihren Beitrag zu einer gesunden Ernährung anerkannt. Unter ihnen ist Agaricus bisporus die wirtschaftlich wichtigste Art in Europa und Nordamerika. Der ökologische Einfluss des traditionellen Einsatzes von Torf im Anbau von A. bisporus macht jedoch die Entwicklung nachhaltiger Alternativen erforderlich, insbesondere angesichts der ökologischen Bedeutung von Mooren.
Bei der Bewertung von Deckerden (Abdecksubstraten) ist es entscheidend, nicht nur den Ertrag zu berücksichtigen, sondern auch andere wichtige Faktoren, die die Marktfähigkeit beeinflussen, wie Nährwert, Aussehen und Textur.
Dieses systematische Review untersucht siebzehn Studien, die zwischen 1989 und 2025 veröffentlicht wurden und verschiedene Torfersatzstoffe unter Berücksichtigung unterschiedlicher Qualitätskriterien analysierten. Die Ergebnisse wurden in sieben Gruppen eingeteilt, die sowohl die chemische Zusammensetzung als auch phänotypische Eigenschaften der Fruchtkörper umfassen.
Die meisten Studien konzentrierten sich auf den organischen und anorganischen Gehalt der Fruchtkörper, gefolgt von Messungen von Größe und Gewicht. Einige alternative Deckerden erhöhten beispielsweise den Gehalt an Trockenmasse, was auf einen hohen Feststoffanteil – etwa an Proteinen oder Mineralstoffen – hinweist. Dies war jedoch nicht immer vorteilhaft, da es sich negativ auf die Textur auswirken konnte.
Insgesamt zeigen die ausgewerteten Studien, dass unterschiedliche Deckermaterialien Qualitätsparameter direkt beeinflussen können und dass bereits geringfügige Anpassungen in der Zusammensetzung der Deckerde die Qualität der Fruchtkörper verbessern können.
Der Review ist hier zu finden und herunterzuladen: https://www.mdpi.com/2304-8158/14/19/3348
